miércoles, 31 de diciembre de 2008

PAN DE CEBOLLA

El lunes fui de excursión a Ikea con Patri & Co. y no pude dejar de traerme la cebolla frita deshidratada que alli venden, es un vicio, empiezas poniendole un poquito a las ensaladas y acabas hechandosela a cualquier cosa. Esta mañana he visto una receta de pan con la cebolla Ikea en el blog de La Maleta de Boston y me he lanzado como loca a hacerla y que quereis que os diga....... en dos palabras: IM-PRESIONANTE!!!

A Paquito y a mi nos ha encantado y aun más, untado con un poco de salsa tartara (cebolla y pepinillos agridulces, picados muy fino con mahonesa) mmmmmm......... (estoy babeando!!!)


PAN DE CEBOLLA

Ingredientes:

300 grs. harina
150 ml. agua
50 ml aceite de oliva
100 grs. cebolla frita deshidratada (de la que venden en Ikea)
8 grs. sal
20 gr. de levadura fresca de panadero

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua con la levadura, 1 min., vel. 2, a 37º. Añadimos la harina el aceite y la sal y mezclamos unos segundos a velocidad 6. Luego vertemos la cebolla frita y amasamos 2 minutos a velocidad espiga. Le damos la forma al pan, podemos hacer una hogaza grade o bollitos, y lo dejamos levar entre ½ y 1 hora. Lo horneamos a 180º unos 20 o 30 minutos más o menos.

martes, 30 de diciembre de 2008

MUFFINS DE CHOCOLATE Y NARANJA

Esto sabe a desayunos navideños.......




MUFFINS DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:
3 huevos
1 yogur (yo le puse un vasito de leche)
180 gr. de azúcar
1/2 medida del yogur de aceite de oliva (65 gr.)
3 medidas del yogur de harina (225 gr.)
1 sobre de levadura en polvo
la piel de una naranja rallada
250 gr. de chocolate fondant

Preparación:

Derretir el chocolate al microondas o al vaño María, removiendo de vez en cuando y reservar. Vatir los huevos con el azúcar, añadir el yogur (en mi caso un vasito de leche), el aceite y la levadura mezclada con la harina, mezclamos hasta que no queden grumos y añadimos el chocolate y la ralladura de naranja, trabajamos la masa hasta que todos los ingredientes de hayan mezclado de forma homogenea.
Vertemos la mezcla en moldes de papel o en una bandeja especial para muffins, los llenamos unos dos tercios nada mas, porque luego crece. Los horneamos a 160º, unos 20 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

jueves, 11 de diciembre de 2008

CREPS DE ESPINACAS

Inevitablemente, los fines de semana estan hechos para los excesos......... culinarios!! no penseis mal!! Entre semana, intento comer mucha verdura, pero claro, si simplemente la hierves... cuando llegas al miercoles ya no quieres ni pensar en comer algo verde, asi que intento disfrazarla para que parezca que como algo pecaminoso, cuando solo son........ espinacas!!

CREPS DE ESPINACAS

Ingredientes:
2 huevos
200 ml. de leche
100 gr. de harina
sal, pimienta y finas hierbas
ajo en polvo
espinacas (de las que venden congeladas)
1 cebolla pequeña
1 lata de tomate triturado

Preparación:
Primero hacemos las creps, batimos los huevos y añadimos la leche, la harina y una pizca de sal, pimienta y finas hierbas, volvemos a batir, ponemos la sartén al fuego y cuando este bien caliente la untamos con un poco de mantequilla o de aceite de oliva, vertemos un cucharón de la masa y doramos por ambos lados, las vamos reservando en un plato.



Las creps

Preparamos el relleno, salteamos en una sarten con un poco de aceite la cebolla bien picada, cuando empice a estar transparente le añadimos las espinacas, previamente descongeladas y el tomate, salpimentamos y le ponemos un poco de ajo en polvo. Dejamos cocer hasta que el tomate este frito y rellenamos en esto los creps.





El relleno

Los creps rellenos

jueves, 20 de noviembre de 2008

CANELONES DE BERENJENAS CON QUESO FRESCO

A petición de mi amigo Bon, voy a actualizar, que la última receta tiene tanto tiempo, que ya empieza a oler..........y para retomar la tarea, vamos a empezar con algo facilito, no sea que me canse...


hemc 27 - canelones

La actualización de hoy es una contribución al HEMC #27 , este mes proponen recetas de Canelones. No tienen por qué ser canelones "estrictos", pueden ser de pasta, de creps, dulces, salados.... de lo que se nos ocurra, así que mi receta es con berenjenas, no sirve como plato único, pero queda genial como acompañamiento.
CANELONES DE BERENJENAS CON QUESO FRESCO

1 berenjena grande
200 gr. de queso fresco
1 chile o guindilla (fresco, no seco)
2 hojas de hierbabuena
1 chorrito de zumo de limón
sal y pimienta

PREPARACION

Cortamos la berenjenas en láminas a lo largo, las salamos y las dejamos media hora en un escurridor, para que vaya soltando el amargor, las enjuagamos con agua y las secamos.
Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite, cuando esté caliente doramos las berenjenas por los dos lados y las dejamos en un plato para que se entibien. Mientras tanto, desmenuzamos el queso con ayuda de un tenedor y le añadimos la hierbabuena y la guindilla muy, muy picada, ¡¡ojo con la guindilla!!, ir añadiendo un poquito y probando, hasta que tenga nuestro punto de picante, lo ponemos al punto de sal y pimienta y le añadimos el chorrito de zumo de limón. Lo mezclamos todo bien y rellenamos las berenjenas. Se puede comer tibio o frío.

miércoles, 15 de octubre de 2008

GUISADO DE VERDURAS CON ALBONDIGAS DE BACALAO

Ahora que empieza a hacer fresquito echamos de menos las sopas, guisos, cremas.... cualquier cosa que caliente el estomago! El sabado disfrutamos como enanos con este guisado que nos sentó de maravilla después de una noche de juerga.


GUISADO DE VERDURAS CON ALBONDIGAS DE BACALAO

Ingrediente:
Para las albondigas de bacalao:
100 gr. de bacalao salado
1 diente de ajo
1 huevo pequeño
pan rallado
perejil, pimienta molida y harina para rebozar

Para el guisado:
2 alcachofas
1 cebolla
2 patatas
1/4 de pimiento rojo
1 manojo de ajos tiernos
50 gr de guisantes congelados
dos rebanadas de pan
1 ajo
caldo de verduras
sal, pimentón

Preparación:
Primero preparamos las albondigas, desalamos el bacalao teniendolo a remojo en agua durante 24 horas, cambiandole el agua a las 12 horas. Cuando lo tenemos desalado, lo repasamos por si tiene alguna espina quitarsela, lo desmigamos o picamos con la Thermomix y le añadimos el huevo, la pimienta, el ajo picado y el perejil, mezclamos bien y añadimos pan rallado hasta que tenga la textura suficiente para poder hacer las albondigas. Hacemos las bolitas del tamaño de una nuez, más o menos, y las rebozamos en harina.

En una cazuela ponemos aceite de oliva, y doramos el pan y el ajo entero, lo apartamos y lo majamos con el mortero. Doramos las albondigas y las reservamos tambien. En ese mismo aceite salteamos las verduras limpias y troceadas hasta que empiecen a coger color, le ponemos una cucharada de pimentón, le damos una vuelta y enseguida, para que no se queme, añadimos el caldo de verdura hasta cubrirlo todo. Lo ponemos a punto de sal y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos, pasado este tiempo las verduras estarán casi en su punto, entonces añadimos las albondigas y el pan y ajos fritos, majados con el mortero. Dejamos cocer 5 minutitos mas y......... listo!!

miércoles, 8 de octubre de 2008

COOKIES

El sabado pasado invité a cafe a algunas de las chicas de la familia de Paquito (a todas de golpe es imposible, son muchas!!!), así que, ya que iban a venir a casa Mª Carmen, Raquel, Raquelín junior y Nuria, preparé estas cookies, que sabía les gustarían (sobre todo a Nuria, ya que más tarde descubrimos que............ ¡¡me robó una!! si, si.... se la llevó oculta, con premeditación y alevosía. Ya decía yo que las niñas de 4 años están cada vez más espaviladas...)


Pues dicho todo esto, contaros que la receta la saqué del blog La Maleta de Boston, que aunque lleve unos dias sin publicar ninguna receta, es de visita obligada, pues hace unas cosas estupendas.

Ingredientes:
250 grs. harina
175 grs. mantequilla
100 grs. azúcar
1 huevo
1 cucharita canela en polvo
200 grs. gotas de chocolate resistentes al calor o chocolate postres en trocitos

Preparación:
Verter en un bol el huevo, el azúcar, la canela en polvo y la mantequilla en textura pomada. Con las varillas de la batidora, batir e ir agregando la harina poco a poco. Por último agregar las gotas de chocolate (o los trocitos).
Dejar en reposo una media hora como mínimo en la nevera.
Formar bolitas de masa y aplastarlas ligeramente con las manos, disponer en una bandeja apta para el horno con papel antiadherente.
Hornear a 180º durante 10-12 minutos.
A mi me salieron 36 galletas.

miércoles, 1 de octubre de 2008

TARTA TRES CHOCOLATES

Esta tarta no es ninguna novedad, en realidad, es todo un clasico en blogs y foros de cocina, pero no puedo dejar de ponerla, para que todos los que no la habíais visto nunca la conozcais y os animeis a hacerla, pues esta increiblemente buena, además es ligerita y entra super bien despues de una gran comida. Ala, a disfrutar!!



INGREDIENTES:

1 paquete de galletas
Unas tres o cuatro cucharadas de mantequilla
150gr chocolate negro
150gr chocolate con leche
150gr chocolate blanco
1l de nata
1/2l de leche
225gr de azúcar
3 sobres de cuajada

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas y derretimos en el microondas la mantequilla, lo mezclamos bien y con ello forramos la base de un molde desmontable, lo metemos en el congelador o la nevera, para que se endurezca mientras preparamos el chocolate.
En un bol grande mezclamos la nata con la leche y lo repartimos en tres partes iguales.
El siguiente paso se puede hacer en Thermomix o al modo tradicional, o sea, en un cazo y al fuego, yo lo he hecho de las dos maneras y queda igual de bien.

THERMOMIX:
Rallar el chocolate negro 5-10 unos segundos, añadimos una de las partes de leche/nata, 100 gr. de azucar y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90º vel.5. Volcarlo sobre la base de galletas y volver a meter en la nevera para que vaya cuajando mientras hacemos otra capa de chocolate.


MODO TRADICIONAL:
Ponemos una de las partes de leche/nata en el cazo con 100 gr. de azúcar, el sobre de cuajada y el chocolate, tenemos que estar removiendo hasta que hierva, apartamos del fuego y volcamos sobre la base de galletas y volvemos a meter en la nevera para que vaya cuajando mientras hacemos otra capa de chocolate.


Repetimos el paso anterior con el chocolate con leche y con el chocolate blanco, la única diferencia son las cantidades de azúcar, el chocolate con leche lleva 75 gr. y el blanco, solo 50gr.

Tenemos que llevar un poco de cuidado al volcar las sucesivas capas, para no estropear la de abajo. Dejamos la tarta en la nevera hasta el día siguiente, la desmoldamos, la decoramos………. Y a disfrutar!!

jueves, 25 de septiembre de 2008

HUEVOS AL PLATO

INGREDIENTES:
champiñones cortados en laminas
½ cebolla
Jamón serrano a taquitos
1 bote de tomate triturado
2 huevos
Orégano, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Troceamos la cebolla y la salteamos con el champiñón, cuando empiece a dorarse añadimos el jamón, damos una vuelta y añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos que se sofría a fuego lento.
Ponemos en un molde de barro y cascamos encima dos huevos, los salpimentamos y les ponemos orégano. Horneamos hasta que los huevos estén hechos.

miércoles, 24 de septiembre de 2008

GUACAMOLE

Facil, facil, rico, rico......


INGREDIENTES:

1 Aguacate
1 Tomate
1/4 de cebolla
1 chili
aceite de oliva, sal, pimienta, zumo de medio limón.

PREPARACION:

Trituramos en Thermomix o cualquier tipo de batidora el tomate, la cebolla y el chili, cuando este bien picadito añadimos el aguacate, el zumo de medio limón, el aceite, sal y pimienta. Trituramos hasta que tenga la textura que nos guste y servimos. Si le ponemos el hueso del aguacate al bol, tardará más en oxidarse y ponerse feo.

Pan de molde

Siiiiiiiiiiii ya soy panadera!!! Otro pan, ahora de molde.




INGREDIENTES:

250 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
25 gr. de azucar
15 gr. de levadura de panadero
1 y 1/2 cucharaditas de sal
500 gr. de harina

PREPARACION:

Ponemos todos los ingredientes, menos la harina y la sal, en el vaso de la Thermomix, mezclamos 2 min., vel. 2, 37º.
Añadimos la sal y la harina, mezclamos unos segundos en vel. 6 y despues programamos 3 min. vel. espiga.
Lo sacamos y dejamos levar en un sitio calido unos veinte minutos, lo amasamos un poco para quitarle el aire y lo metemos en un molde de cake, que habremos enharido, dejamos levar otros quince o veinte minutos y lo metemos en el horno precalentado a 200º, unos veinte minutos aproximadamente. Cuando lo saquemos tenemos que salpicarlo con un poco de agua y dejarlo enfriar sobre una rejilla.


domingo, 14 de septiembre de 2008

MARQUESA DE CHOCOLATE

Otra receta del libro de la thermomix!!! parece que últimamente no se usar otra cosa!! jaja

Muy, muy rico, eso si, recomiendo porciones pequeñas, por que si no, te planta cara!, increible como se montan las claras a punto de nieve, con lo que cuesta a mano!!!

INGREDIENTES:

6 huevos
una pizca de sal
250 gr. de chocolate postres
200 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
50 gr. de whisky (yo solo le puse 25)
cacao puro para espolvorear

PREPARACION:

Separar las yemas de las claras. Poner la mariposa en las cuchillas, echar la claras y la sal y programar 6 minutos en velocidad 3 1/2. Sacar y reservar.
Echar en el vaso el chocolate y programar 20 segundos en velocidad 8. Añadir la mantequilla, el azúcar, las yemas y el whisky y programar 4 minutos, 50º, velocidad 4.
Unir a esta mezcla las claras reservadas y mezclar con mucho cuidado haciendo movimientos envolventes con la espatula.
Cubrir un molde con film transparente (yo usé uno de silicona y no tube que hacerlo) y echar la mezcla en él. Alisar la superficie y meter en el congelador durante dos horas como mínimo. Sacar del congelador 30 minutos antes de servir y espolvorear con el cacao en polvo.

EMPANADA

La masa de esta empanada es una de las recetas del libro de la thermomix que no me ha convencido mucho, de sabor muy buena, pero ni me gustó la textura de la masa al trabajarla ni al comerla, estaba un poco empalagosa, el relleno..... lo hice con la maquinita, pero como no es del libro, no me acuerdo de los tiempos que le puse, fué a ojo.

Asi que, dicho esto, no voy a poner la receta hasta que no encuentre otra mejor, si os digo que el relleno era de tomate, cebolla, pimiento, atun y huevo duro y estaba muy rico!!

PAN

Sigo experimentando con la thermomix, unas cosas me encantan y otras..... no tanto, supongo que tengo que pillarle el punto a la maquinita, pero he de decir que el pan me encantó, me recordó al que hacía mi abuela en el horno de leña y amasado a mano, yo he hecho la versión moderna, amasado en thermomix y en horno electrico.... son los tiempos que corren!!!

INGREDIENTES:

350 gr. de agua
1/2 cucharadita de agua
40 gr. de levadura prensada fresca
600 gr. de harina
2 cucharaditas de sal

PREPARACION:

Verter en el vaso de la thermomix el agua y el azúcar y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2. Agregar la levadura, mezclar unos segundos, incorporar la harina y la sal y programar de 15 a 30 segundos, velocidad 6. A continuación amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retirar la masa con las manos mojadas en aceite. Darle forma y dejar que doble su volumen tapado. Introducir el pan en el horno precalentado a 225º, durante 25 o 30 minutos, si vemos que se tuesta demasiado, bajamos la temperatura un poco.


miércoles, 3 de septiembre de 2008

Bizcocho de chocolate.

Rapido, facil y para toda la familia! Ideal para desayunar, para almorzar, para merendar..... bueno, resumiendo, ideal para zampar!!!
Ingredientes:
3 huevos
1 yogur
2 medidas de azucar
2 medidas de harina
1/2 medida de cacao en polvo
1/2 medida de aceite de girasol
1 sobre de levadura
Mantequilla para untar el molde.
Preparación:
La medida que utilizamos es la del vasito del yogur, es muy comodo de hacer porque no tienes que estar pesando nada.
Batimos los huevos, añadimos el yogur y lo batimos tambien, incorporamos el resto de los ingredientes y lo mezclamos bien hasta que no queden grumos. Vertemos la mezcla en un molde que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con un poquito de harina, lo horneamos a 180º una media hora mas o menos, depende del horno.

La familia crece.

Es ley de vida, nacemos, crecemo, nos reproducimos.............. ¡si!, hay un nuevo miembro en la familia, vive con nosotros desde ayer, pequeñita, blanquita........monísima!!!............. ¡es mi Thermomix!


Para estrenarla hicimos unas cuantas cosas, sofrito de tomate, patatas y huevos al vapor, pan, sorbete de melocotón..... ¡todo riquisimo!. Estoy deseando que llegue el fin de semana para tener tiempo de ponerla a trabajar a tope, va a sudar la gota gorda!! jajajaja

Por la compra de la Thermomix me regalaron un libro de recetas (el de la derecha) y a mi madre, por llevar una nueva clienta, le regalaron otro (el de la izquierda), pero como es muy buena personica, pues me lo ha regalado a mi!!, asi que ya tengo el básico y el de cocina al vapor, ya iré colgando las recetas que vaya haciendo.

miércoles, 27 de agosto de 2008

Salmorejo

Tanto con el gazpacho como con el salmorejo pasa lo mismo, no existe una unica receta, cada uno tiene la suya propia, y esta es la mia:

Ingredientes:
1/2 kg. de tomates
1 diente de ajo
200 gr. de pan
aceite, sal y unas gotitas de vinagre
huevo duro


Preparación:
Escaldo los tomates y los pelo, los corto en cuartos y los trituro junto al ajo y al pan, que previamente habré remojado en agua y escurrido. Cuando este todo triturado le añado la sal y el vinagre y voy añadiendo el aceite poco a poco, sin dejar de triturar, para que emulsione.

Lo sirvo con huevo duro por encima, a veces tambien le añado, atun, salmón ahumado..... lo que me apetezca, lo admite casi todo!!


Crema fria de pepino y aguacate

Esta receta la vi en el blog El Delantal Verde, y como ya estoy cansada del gazpacho como metodo para combatir el calor, he probado hoy a ver que tal esta.......yyyy......... esta riquisima!!!
Ingredientes:

2 pepinos pequeños
1 aguacate
1/2 diente de ajo
1 cucharada de cebolla picada
zumo de 1/2 limon
1 yogur (lo he puesto de los que hago yo!!)
sal, comino, aceite y agua fría

Preparación:

Pela el pepino y córtalo en trozos. Parte el aguacate a la mitad longitudinalmente, quítale el hueso y extrae la pulpa. A estos dos ingredientes, añádeles la cucharada de cebolla picada, el trozo de ajo, el zumo de limón, una cucharada de aceite y el yogur. Condimenta con un pellizco de cominos y sal y muele con la batidora hasta volverlo una crema homogénea. Añade ahora, poco a poco, uno o dos vasos de agua muy fría, hasta que consigas la consistencia que más te guste. Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Puding de berenjenas

Ingredientes:

1 berenjena pequeña
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 bote de sofrito de tomate con pimiento y atun
1 huevo
200 ml. de nata
queso rallado


Preparación:

Cortamos la media cebolla y la berenjena en dados, salteamos en una cucharada de aceite, cuando empiece a estar transparente añadimos el sofrito de tomate con pimiento y atun, les damos unas vueltas y reservamos. Batimos el huevo con la nata, le ponemos una pizca de sal y el queso rallado, añadimos el sofrito y mezclamos, lo vertemos en un molde que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, lo horneamos en el microondas durante 8 minutos y.............. que aproveche!!!

miércoles, 23 de julio de 2008

MERMELADA, CONSERVAS Y YOGURES

Hace mucho tiempo que no subo ninguna receta, y no es porque no haya cocinado, que si lo he hecho, y mucho!!, solo que no estaba muy motivada, pero esta tarde a venido Patri a casa y a probado un par de mis ultimas...."creaciones?"..... y le han gustado tanto que me ha dicho, "Rosa, esto tienes que compartirlo, ponlo en el blog!!", y he recordado porque empecé con esto, para que mi familia, amigos, compis de curro y todo el que cae aqui por uno y otro motivo, puedan ver las cosillas que hago en la cocina y si les tienta, pues que las hagan en casa y las disfruten.


Así que, dicho todo esto, os digo cuales son mi tres últimos retos: hacer conserva de tomate, como lo hacía mi abuela, que le salía tan bueno que me lo comía a cucharadas en un plato sopero, hacer mermelada de tomate, ¡a ver si le damos salida a los tomates de mi padre!, que planta tomateras y luego no sabemos que hacer con ellos!!, y por último, hacer yogur. Despues de ver en algunos blogs que la gente se animaba a hacer su propio yogur, recordé que mi madre tenía olvidada una yogurtera desde hacia..... milenios!!, se la "secuestré" y hoy por fin he podido probar mi propio yogur con miel y nueces, esto no habría sido posible sin la ayuda de Alegna, ya que mi madre se acordaba muy bien del funcionamiento y, por supuesto, ya no tenía el manual de la maquinita, no sabía a quien acudir, asi que le envié un correo con un montón de preguntas, y ella ha sido muy, muy, muy amable, ya que sin conocerme, me respondió enseguida y resolvió todas mis dudas. ¡¡Muchisimas gracias Alegna!!



TOMATE EN CONSERVA


Lavar bien los tomates, hacer un corte en forma de cruz en el culo de los tomates, los escaldamos un par de minutos en agua hirviendo, los sacamos del agua y cuando se entivien un poco los pelamos. Los vamos introduciendo en los botes de cristal, que previamente habremos hervido para esterilizarlos, aplastamos un poquito los tomates y vamos vaciando el agua que sobra, es importante que queden bien llenos (a un par de ellos les he puesto unos trozos de pimiento rojo), los cerramos y los ponemos en una cazuela con agua a hervir, dejamos que cuezan durante media hora y apartamos del fuego. Los dejamos enfriar dentro del agua, sin moverlos, una vez se haya enfriado, los sacamos y ¡¡a la despensa!!





MERMELADA DE TOMATE


Ingredientes:
1 kg. de tomates
750 gr. de azucar
el zumo de un limón


Preparación:
Escaldamos los tomates y los pelamos (como para hacer conserva), los troceamos y los ponemos en una cazuela con el azucar y el zumo de limón. Lo ponemos a fuego fuerte, y una vez empieze a hervir, bajamos el fuego al minimo. Tenemos que ir desespumando y moviendo de vez en cuando, durante una hora, dejamos entiviar unos diez minutos, y vamos rellenando los botes de cristal, que habremos hervido antes para esterilizar, una vez llenos y bien cerrados, los dejamos enfriar boca abajo, para que hagan el vacío.





YOGUR

Ingredientes:

1 yogur
1 litro de leche
miel y nueces

Preparación:
Batimos el yogur y vamos añadiendo la leche poco a poco, batiendo con las varillas. Rellenamos los tarritos con esta mezcla, yo a tres de ellos les he añadido unas nueces troceadas y un chorrito de miel. Los ponemos en la yogurtera durante 10 horas, luego los pasamos a la nevera y cuando esten bien frios..... a disfrutar!!

domingo, 8 de junio de 2008

BERBERECHOS A LA MARINERA

INGREDIENTES:
1/2 kg. de berberechos
1 cebolla
1 ajo
vino blanco
pimentón picante


PREPARACIÓN:

Un rato antes ponemos los berberechos a remojo con agua y sal, para limpiarlas. Picamos la cebolla muy fina y la saltemos con un poco de aceite, cuando esté transparente le añadimos el ajo muy picadito, el pimentón, el vino blanco y los berberechos, tapamos la sartén y dejamos cocinar hasta que se abran los berberechos.

MINI PAELLA VS. SUPER PAELLA

Hace un par de semanas nos fuimos a dar una vuelta con la bici por el paseo de la playa, al pasar por los restaurantes de por allí nos asaltó la olorcilla a marisco, a caldo de pescado, a paellita...... mmmmm volvimos a casa con una idea fija en la cabeza....... berberechos y paella de marisco!!!! salió todo riquísimo y disfrutamos tanto que a la semana siguiente, que era el cumple de Paquito, quise repetir, pero claro, no es lo mismo una mini paella para dos que una super paella para 15.... que no estaba mal, pero vamos a ser sinceros, la pequeñita me salió muchísimo mejor!

Voy a poner los ingredientes sin cantidades, y según se haga más grande o más pequeña, se pone más o menos.

Cocinando........ ¡¡con mi delantal de Naranjito!!

INGREDIENTES:

Mejillones
Almejas
Sepia
Atún
Emperador
Gambas
Tomate triturado
Caldo de pescado (el doble y un poquito mas que el volumen del arroz)
Piméntón
Azafrán
Arroz


Friendo el marisco

PREPARACIÓN:

Cortamos el atún, el emperador y la sepia en trocitos, lo salteamos junto a las gambas y las almejas, cuando empice a estar dorado añadimos el tomate triturado, lo freimos y le ponemos una cucharadita de pimentón y el arroz, le damos un par de vueltas (no mucho, porque el pimentón se quema muy rapido) y añadimos el caldo caliente, le ponemos el azafrán y probamos el punto de sal. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar 20 minutos.

En una cazuela ponemos un chorrito de vino blanco con un par de granos de pimienta y una hoja de laurel, junto con los mejillones, una vez abiertos le quitamos la cascara que no tiene nada, y la cascara con el mejillón se la añadimos a la paella.



En el plato



La mini paella

La super paella

jueves, 15 de mayo de 2008

REVUELTO DE CHAMPIÑONES, CEBOLLA, BERENJENA Y TOMATE SECO

Ingredientes:
1 cebolla tierna
1/2 berenjena
champiñones
tomates secos
3 huevos

Preparación:
troceamos todos los ingredientes y los salteamos todos menos los tomates secos, que añadiremos cuando todo lo demás empice a estar dorado, le damos un par de vueltas y añadimos los tres huevos, emplatamos y a comer!

CREMA DE CALABACIN

En plena operación bikini, las patatas por la noche son pecado mortal, asi que tuve que hacer la crema solo con cebolla y calabacín, la verdad, esperaba que estuviese sosísima, pero para mi sorpresa..... ¡NO! ¡estaba riquísima!!!


Ingredientes:
1 cebolla
2 calabacines

Preparación:
Troceamos los calabacines y la cebolla, los salteamos con un chorrito de aceite de oliva y lo cubrimos con agua, dejamos cocer hasta que el calabacín esté blandito y lo trituramos. ¡y ya está!

domingo, 11 de mayo de 2008

Merluza a la vasca

No se porque tenemos esa mala costumbre de comer poco pescado, con lo rico que está y lo poco que cuesta abrir el congelador y preparar algo. El otro día nos chupamos los dedos con esta..............

MERLUZA A LA VASCA

Ingredientes:
Medallones de merluza (eran congelados)
Un puñado de chirlas
1 latita de guisantes
1 cebolla
1 chorrito de vino blanco
1 cucharada de harina
1 pastillita de caldo de pescado
Perejil

Preparación:
Picamos la cebolla fina y la pochamos en aceite de oliva, cuando este transparente le añadimos la cucharada de harina, le damos un par de vueltas y añadimos las chirlas y el vino blanco, dejamos que el vino reduzca un poco y las chirlas se abran. Disolvemos la pastillita de caldo de pescado en agua caliente, la añadimos a la cazuela y cuando hierva le añadimos tambien los medallones de merluza, la lata de guisantes y perejil picado. Lo dejamos cocer unos minutos hasta que la merluza este hecha.