martes, 30 de junio de 2009

Pasteles de carne

Esta es otra recetilla de esas que te puedes comer fria o caliente, en plato o con las manos, en casa o de pic-nic.....




PASTELES DE CARNE

Ingredientes para 6 unidades:

1/2 kg. de ternera picada
2 longanizas blancas
2 longanizas rojas
1 diente de ajo
2 laminas de hojaldre
2 huevos duros
1 huevo (para pintar)
sal, canela y nuez moscada

Preparación:

Salteamos la ternera en una sartén con un poco de aceite y el ajo muy picado, cuando este casi hecha, añadimos las longanizas a rodajitas, ponemos al punto de sal, le hechamos una pizca de canela y de nuez moscada y dejamos templar.

Cortamos doce discos de hojadre, cubrimos seis tarteritas con seis de los discos de hojaldre, rellenamos con el sofrito de carne y loganizas y la ponemos un par de rodajas de huevo duro, tapamos con los otros seis discos de hojaldre y pintamos con huevo batido. Horneamos a 200º, unos 20 min. aprox.

lunes, 29 de junio de 2009

Ramo de Pizza

La semana pasada fueron fiestas en Alicante y mis amigos Bon&Cris, que tenían una mesa alquilada en una barraca, nos invitaron a ir, y claro, a ese tipo de eventos no va una con las manos vacías..... estuve buscando algo que se pudiese preparar con antelación, que se pudiese comer frío, a ser posible con las manos, que no costase mucho trabajo y que gustase a todo el mundo.


Si, eran muchos los requisitos que tenía que cumplir, pero buscando buscando...... lo encontré en el blog de Canelona, a simple vista me pareció que podría valer...... pero una vez hecho y probado..... vaya que si valió!!! justo lo que necesitaba, pienso repetirlo!!!, lo mejor de todo es que puedes variar los ingredientes con lo que te apetezca o tengas ese dia, admite miles de posibilidades.



RAMO DE PIZZA

Relleno:

8 lonchas de jamon york
100 gr. de queso rallado
1 bote de tomate entero en conserva (escurridos del caldo)
1 lata pequeña de champiñones al natural
2 cucharadas de postre de orégano
1 cucharada de postre de ajo en polvo
1/2 bote de aceitunas negras sin hueso

Masa:

200gr de agua
50gr de aceite
30gr de levadura fresca
400gr de harina1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

Primero preparamos el relleno, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la th, trituramos 5 segundos, velocidad 4 y lo reservamos.

Luego preparamos la masa, sin lavar el vaso, vertemos el agua y el aceite, programamos 1 minuto, 37º, vel. 1. Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos a vel. 4.
Incorporamos la harina y la sal, mezclamos 10 segundos a vel. 4 y 30 segundos, vaso cerrado, vel. espiga.

Sacamos la masa del vaso y la dividimos en dos. Sobre la mesa enharinada, estiramos cada bola en forma de rectángulo dejándola muy fina. Distribuimos la mitad del relleno en cada rectangulo de masa y enrollamos como si fuese un brazo de gitano.

Cortamos los rollos en rodajas de 3 ó 4cm de grosor y las colocamos en una bandeja aceitada o forrada con papel de hornear, dejando algo de separación entre cada una (1cm aprox.) (yo las puse en un molde desmontable, con las pareces aceitadas y el fondo con papel de horno). Dejamos reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen. Le hechamos un poco de aceite de oliva por encima y lo metemos en el horno precalentado a 250º durante unos 30 minutos más o menos.

Y ya está listo para comer!! da igual si te lo comes frio o caliente, con las manos o con cubiertos.... está riquísimo de todas maneras!!!

martes, 16 de junio de 2009

BRAZACO ETNICO

Lo de brazaco, es por el tamaño, grande.... muy grande, lo de étnico.... ¿por que tiene que ser de gitano? ¿no puede ser de otra etnia? yo lo dejo así, y cada uno que lo bautice de la etnia que mas le guste.





BRAZACO ETNICO

Ingredientes:

Para el bizcocho:
3 huevos
90gr de azúcar
90gr de harina


Para el relleno (mouse de chocolate):
4 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
175 gr de chocolate fondant
30gr de mantequilla
30gr de leche
4 yemas de huevo
80 gr de azúcar

Preparación:

Empezamos con el bizcocho, ponemos la mariposa en las cuchillas de la thermomix, echamos los huevos y el azúcar, 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando haya terminado, programar 5 minutos más en velocidad 3 1/2 sin temperatura. Añadimos la harina y programamos 10 segundos velocidad 1 1/2. Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos en una bandeja de horno forrada con papel y lo horneamos 15 minutos a 180º. Cuando lo saquemos, lo volcamos sobre un paño de cocina limpio y húmedo y lo enrollamos con mucho cuidado, lo dejamos así hasta que se enfríe.

Mientras se enfría, preparamos la mouse, con las cantidades que he puesto salió mouse de más, pero no pasa nada, la volqué en un par de cuenquitos y ya tengo postre para otro día.

Coloca la mariposa en las cuchillas, echa las claras, la cucharada de azúcar y la sal, programa 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Reserva en un bol grande y quita la mariposa. Pon el chocolate en el vaso y trocéalo programando 10 segundos, velocidad 7. Baja con la espátula los restos hacia las cuchillas. Añade la mantequilla, la leche, las yemas y el azúcar. Programa 3 minutos 50º, velocidad 3.

Dejamos enfriar un rato en la nevera para que coja consistencia, desenrollamos el bizcocho del paño, rellenamos con la mouse y volvemos a enrollar. Yo lo espolvoreé con azúcar glass y un poco de cacao sin azúcar.




¡¡¡Estaba riquísimo!!!

domingo, 7 de junio de 2009

Bizcoflan

Podría decir que no he actualizado porque he tenido mucho trabajo, he estado muy liada, muchos compromisos, poco tiempo para cocinar..... y no mentiría, pero si digo la verdad, la verdad verdadera...... no he actualizado por vaga!!!

Javi, tu llamada de atención del otro día me ha hecho sentirme culpable, así que, va por tí!! espero que te guste este.......................


BIZCOFLAN

Ingredientes:

Para el flan:
Caramelo (Royal)
4 huevos
1/2 l. de leche
200gr de azúcar

Para el bizcocho:
3 huevos
90gr de azúcar
90gr de harina
Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, con el agua para el baño maría (que se vaya calentando también).
Ponemos en el vaso de la th los ingredientes del flan, movemos unos segundos a velocidad 3 para que se mezcle todo y vertemos en un molde caramelizado.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar, 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando haya terminado, programamos 5 minutos más en velocidad 3 1/2 sin temperatura.
Añadimos la harina y programamos 10 segundos velocidad 1 1/2. Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos con cuidado sobre el flan (la masa flota).
Horneamos al baño maría, a 180º, con calor arriba y abajo durante unos 35 minutos.Una vez lo hemos sacado del horno, preparar un almíbar y con una cucharita se lo echamos por encima hasta que el bizcocho esté empapado. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

También se puede hacer sin thermomix, los ingredientes del flan se baten si más y los del bizcocho, cuesta un poquito más, hay que batir los huevos con el azúcar bastante tiempo, hasta que blanqueen y luego añadir la harina con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.