jueves, 20 de noviembre de 2008

CANELONES DE BERENJENAS CON QUESO FRESCO

A petición de mi amigo Bon, voy a actualizar, que la última receta tiene tanto tiempo, que ya empieza a oler..........y para retomar la tarea, vamos a empezar con algo facilito, no sea que me canse...


hemc 27 - canelones

La actualización de hoy es una contribución al HEMC #27 , este mes proponen recetas de Canelones. No tienen por qué ser canelones "estrictos", pueden ser de pasta, de creps, dulces, salados.... de lo que se nos ocurra, así que mi receta es con berenjenas, no sirve como plato único, pero queda genial como acompañamiento.
CANELONES DE BERENJENAS CON QUESO FRESCO

1 berenjena grande
200 gr. de queso fresco
1 chile o guindilla (fresco, no seco)
2 hojas de hierbabuena
1 chorrito de zumo de limón
sal y pimienta

PREPARACION

Cortamos la berenjenas en láminas a lo largo, las salamos y las dejamos media hora en un escurridor, para que vaya soltando el amargor, las enjuagamos con agua y las secamos.
Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite, cuando esté caliente doramos las berenjenas por los dos lados y las dejamos en un plato para que se entibien. Mientras tanto, desmenuzamos el queso con ayuda de un tenedor y le añadimos la hierbabuena y la guindilla muy, muy picada, ¡¡ojo con la guindilla!!, ir añadiendo un poquito y probando, hasta que tenga nuestro punto de picante, lo ponemos al punto de sal y pimienta y le añadimos el chorrito de zumo de limón. Lo mezclamos todo bien y rellenamos las berenjenas. Se puede comer tibio o frío.