miércoles, 27 de agosto de 2008

Salmorejo

Tanto con el gazpacho como con el salmorejo pasa lo mismo, no existe una unica receta, cada uno tiene la suya propia, y esta es la mia:

Ingredientes:
1/2 kg. de tomates
1 diente de ajo
200 gr. de pan
aceite, sal y unas gotitas de vinagre
huevo duro


Preparación:
Escaldo los tomates y los pelo, los corto en cuartos y los trituro junto al ajo y al pan, que previamente habré remojado en agua y escurrido. Cuando este todo triturado le añado la sal y el vinagre y voy añadiendo el aceite poco a poco, sin dejar de triturar, para que emulsione.

Lo sirvo con huevo duro por encima, a veces tambien le añado, atun, salmón ahumado..... lo que me apetezca, lo admite casi todo!!


Crema fria de pepino y aguacate

Esta receta la vi en el blog El Delantal Verde, y como ya estoy cansada del gazpacho como metodo para combatir el calor, he probado hoy a ver que tal esta.......yyyy......... esta riquisima!!!
Ingredientes:

2 pepinos pequeños
1 aguacate
1/2 diente de ajo
1 cucharada de cebolla picada
zumo de 1/2 limon
1 yogur (lo he puesto de los que hago yo!!)
sal, comino, aceite y agua fría

Preparación:

Pela el pepino y córtalo en trozos. Parte el aguacate a la mitad longitudinalmente, quítale el hueso y extrae la pulpa. A estos dos ingredientes, añádeles la cucharada de cebolla picada, el trozo de ajo, el zumo de limón, una cucharada de aceite y el yogur. Condimenta con un pellizco de cominos y sal y muele con la batidora hasta volverlo una crema homogénea. Añade ahora, poco a poco, uno o dos vasos de agua muy fría, hasta que consigas la consistencia que más te guste. Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Puding de berenjenas

Ingredientes:

1 berenjena pequeña
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 bote de sofrito de tomate con pimiento y atun
1 huevo
200 ml. de nata
queso rallado


Preparación:

Cortamos la media cebolla y la berenjena en dados, salteamos en una cucharada de aceite, cuando empiece a estar transparente añadimos el sofrito de tomate con pimiento y atun, les damos unas vueltas y reservamos. Batimos el huevo con la nata, le ponemos una pizca de sal y el queso rallado, añadimos el sofrito y mezclamos, lo vertemos en un molde que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, lo horneamos en el microondas durante 8 minutos y.............. que aproveche!!!