miércoles, 15 de octubre de 2008

GUISADO DE VERDURAS CON ALBONDIGAS DE BACALAO

Ahora que empieza a hacer fresquito echamos de menos las sopas, guisos, cremas.... cualquier cosa que caliente el estomago! El sabado disfrutamos como enanos con este guisado que nos sentó de maravilla después de una noche de juerga.


GUISADO DE VERDURAS CON ALBONDIGAS DE BACALAO

Ingrediente:
Para las albondigas de bacalao:
100 gr. de bacalao salado
1 diente de ajo
1 huevo pequeño
pan rallado
perejil, pimienta molida y harina para rebozar

Para el guisado:
2 alcachofas
1 cebolla
2 patatas
1/4 de pimiento rojo
1 manojo de ajos tiernos
50 gr de guisantes congelados
dos rebanadas de pan
1 ajo
caldo de verduras
sal, pimentón

Preparación:
Primero preparamos las albondigas, desalamos el bacalao teniendolo a remojo en agua durante 24 horas, cambiandole el agua a las 12 horas. Cuando lo tenemos desalado, lo repasamos por si tiene alguna espina quitarsela, lo desmigamos o picamos con la Thermomix y le añadimos el huevo, la pimienta, el ajo picado y el perejil, mezclamos bien y añadimos pan rallado hasta que tenga la textura suficiente para poder hacer las albondigas. Hacemos las bolitas del tamaño de una nuez, más o menos, y las rebozamos en harina.

En una cazuela ponemos aceite de oliva, y doramos el pan y el ajo entero, lo apartamos y lo majamos con el mortero. Doramos las albondigas y las reservamos tambien. En ese mismo aceite salteamos las verduras limpias y troceadas hasta que empiecen a coger color, le ponemos una cucharada de pimentón, le damos una vuelta y enseguida, para que no se queme, añadimos el caldo de verdura hasta cubrirlo todo. Lo ponemos a punto de sal y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos, pasado este tiempo las verduras estarán casi en su punto, entonces añadimos las albondigas y el pan y ajos fritos, majados con el mortero. Dejamos cocer 5 minutitos mas y......... listo!!

miércoles, 8 de octubre de 2008

COOKIES

El sabado pasado invité a cafe a algunas de las chicas de la familia de Paquito (a todas de golpe es imposible, son muchas!!!), así que, ya que iban a venir a casa Mª Carmen, Raquel, Raquelín junior y Nuria, preparé estas cookies, que sabía les gustarían (sobre todo a Nuria, ya que más tarde descubrimos que............ ¡¡me robó una!! si, si.... se la llevó oculta, con premeditación y alevosía. Ya decía yo que las niñas de 4 años están cada vez más espaviladas...)


Pues dicho todo esto, contaros que la receta la saqué del blog La Maleta de Boston, que aunque lleve unos dias sin publicar ninguna receta, es de visita obligada, pues hace unas cosas estupendas.

Ingredientes:
250 grs. harina
175 grs. mantequilla
100 grs. azúcar
1 huevo
1 cucharita canela en polvo
200 grs. gotas de chocolate resistentes al calor o chocolate postres en trocitos

Preparación:
Verter en un bol el huevo, el azúcar, la canela en polvo y la mantequilla en textura pomada. Con las varillas de la batidora, batir e ir agregando la harina poco a poco. Por último agregar las gotas de chocolate (o los trocitos).
Dejar en reposo una media hora como mínimo en la nevera.
Formar bolitas de masa y aplastarlas ligeramente con las manos, disponer en una bandeja apta para el horno con papel antiadherente.
Hornear a 180º durante 10-12 minutos.
A mi me salieron 36 galletas.

miércoles, 1 de octubre de 2008

TARTA TRES CHOCOLATES

Esta tarta no es ninguna novedad, en realidad, es todo un clasico en blogs y foros de cocina, pero no puedo dejar de ponerla, para que todos los que no la habíais visto nunca la conozcais y os animeis a hacerla, pues esta increiblemente buena, además es ligerita y entra super bien despues de una gran comida. Ala, a disfrutar!!



INGREDIENTES:

1 paquete de galletas
Unas tres o cuatro cucharadas de mantequilla
150gr chocolate negro
150gr chocolate con leche
150gr chocolate blanco
1l de nata
1/2l de leche
225gr de azúcar
3 sobres de cuajada

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas y derretimos en el microondas la mantequilla, lo mezclamos bien y con ello forramos la base de un molde desmontable, lo metemos en el congelador o la nevera, para que se endurezca mientras preparamos el chocolate.
En un bol grande mezclamos la nata con la leche y lo repartimos en tres partes iguales.
El siguiente paso se puede hacer en Thermomix o al modo tradicional, o sea, en un cazo y al fuego, yo lo he hecho de las dos maneras y queda igual de bien.

THERMOMIX:
Rallar el chocolate negro 5-10 unos segundos, añadimos una de las partes de leche/nata, 100 gr. de azucar y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90º vel.5. Volcarlo sobre la base de galletas y volver a meter en la nevera para que vaya cuajando mientras hacemos otra capa de chocolate.


MODO TRADICIONAL:
Ponemos una de las partes de leche/nata en el cazo con 100 gr. de azúcar, el sobre de cuajada y el chocolate, tenemos que estar removiendo hasta que hierva, apartamos del fuego y volcamos sobre la base de galletas y volvemos a meter en la nevera para que vaya cuajando mientras hacemos otra capa de chocolate.


Repetimos el paso anterior con el chocolate con leche y con el chocolate blanco, la única diferencia son las cantidades de azúcar, el chocolate con leche lleva 75 gr. y el blanco, solo 50gr.

Tenemos que llevar un poco de cuidado al volcar las sucesivas capas, para no estropear la de abajo. Dejamos la tarta en la nevera hasta el día siguiente, la desmoldamos, la decoramos………. Y a disfrutar!!