PARA PODER SEGUIR, A VECES HAY QUE EMPEZAR DE NUEVO

Han pasado tres años desde mi última publicación, durante ese tiempo mi vida ha estado llena de cosas que me han quitado mucho tiempo, y ese tiempo yo se lo tuve que quitar al blog, lo dejé aparcado para una temporadita que ha resultado ser demasiado larga.

Ahora me encuentro en otro momento personal y profesional en el cual me apetece y necesito volver a mi condición bloguera, pero ya no siento que este sea el entorno apropiado. 

Desde hace unos meses soy Agente Comercial de Thermomix, y siento que necesito un espacio donde publicar recetas elaboradas con thermomix, para ayudar a los nuevos clientes que, por falta de costumbre, no se les ocurre recetas que hacer para el día a día con su nueva herramienta de cocina, o para los clientes no tan nuevos, que han caído en la rutina y no le sacan todo el provecho que debieran.

Para ello he creado un nuevo blog, se llama SIN FOGONES, espero que me visitéis, igual que me habéis estado visitando en esta, la que ha sido mi casa virtual durante tanto tiempo.

BACALAO A LA NATA (O NO....)

Esta es otra receta del libro de la thermomix, pero es muy facil adaptarla para los que no la teneis, simplemete pochar la cebolla y la patata en una sarten o cazuela y hacer la bechamel al modo tradicional. La receta original lleva nata, pero yo la he sustituido por una crema para cocinar baja en grasa, que no está demás quitar algo de grasa siempre que se puede.

El resultado, muy bueno, me ha gustado mucho, asi que repetiré seguro.

INGREDIENTES:

100 gr. de aceite de oliva

200 gr. de cebolla cortada en aros finos (1 cebolla mas o menos)

600 gr. de patata cortada como para tortilla (2 o 3 patatas, según tamaño)

100 gr. de agua

300 gr. de migas de bacalao desalado

pan rallado

unas bolitas de mantequilla

aceitunas negras

Para la bechamel:

400 gr. de leche

50 gr. de mantequilla

1 cucharada de aceite

60 gr. de harina

sal, nuez moscada y pimienta recien molida

200 gr. de nata liquida (en mi caso, crema para cocinar baja en grasa)

PREPARACION:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los 100 gr. de aceite y programamos 4 min, temp. varoma, vel. 1. Incorporamos la cebolla y programamos 4 min, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Cuando termine, ponemos las patatas espolvoreadas de sal y el agua. Programamos 13 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

A continuación, añade el bacalao desmigado y programamos 1 min., a la misma temperatura y velocidad. Revisamos el punto de sal, reservamos en un recipiente hondo y quitamos la mariposa de las cuchillas. Si a la patata le falta un poco de cocción, no pasa nada, ya se acabará de hacer en el horno.

Si no tienes thermomix, simplemente pochas la cebolla en una sarten hasta que esté transparente, luego le añades la patata y el agua, y cuando le quede poco para acabar de estar cocida, añades el bacalao.

Sin lavar el vaso, ponemos los ingredientes de la bechamel, excepto la nata, programamos 6 min., temp. 100º, vel. 3. Cuando acabe el tiempo, añadimos la nata y programamos 2 minutos mas, a la misma temperatura y velocidad. Rectificamos el punto de sal.

Si no tienes thermomix, haces una bechamel al modo tradicional, con esos ingredientes y le añades la nata al final.

Volcamos la bechamel en el recipiente de las patatas, mezclamos con cuidado y ponemos en una fuente de horno, yo lo puse en cuatro peroles de barro individuales. Espolvoreamos con el pan rallado, ponemos las bolitas de mantequilla por encima y adornamos con unas aceitunas.

Precalentamos el horno a 180º, y horneamos unos 15 minutos, mas o menos, hasta que veamos la superficie dorada.

Crema de garbanzos con espinacas

Esta receta la había visto hace tiempo en el libro de cocina al vapor de Thermomix, pensé que no estaría mal..... pero me equivoqué!! Está riquísima, tanto de sabor como de textura. Ideal para esos dias de invierno que (espero) llegarán pronto.

INGREDIENTES:

300 g. de hojas de espinacas frescas

120 g. de garbanzos secos

1000 g. de agua

1 cucharada de sal

2 cebollas medianas, cortadas en cuartos (unos 200g.)

50 g. de aceite de oliva

200 g. de zanahorias troceadas

3 dientes de ajo

pimienta, picatostes

PREPARACION:
Ponemos las espinacas limpias y troceadas en el recipiente varoma y reservamos.
Ponemos los garbanzos en el vaso y trituramos 30 seg., vel. 9, añadimos el agua, la sal, las cebollas, el aceite de oliva, las zanahorias y los ajos. Ponemos el recipiente Varoma encima y programamos 25 min., temperatura Varoma, vel. 1.

Retiramos el Varoma, ponemos el cubilete y trituramos 1min. y 30 seg., velo. 8-9.

Ponemos la crema en el plato, con las espinacas, los picatostes y espolvoreamos con pimienta recien molida.

*Según el libro, con estas cantidades sale comida para 8 comensales, pero a mi me han salido 4 platos soperos. Debe de ser que en mi casa comemos mas que en casa del inventor de la thermomix........

Olleta de Castell (o la receta de la felicidad)

Por la epoca en la que abandoné el blog, recibí la feliz noticia de que iba a ser madre. Ese día habíamos quedado con unos amigos para ir de excursión a Castell de Guadalest, pasamos un dia genial, les dimos la feliz noticia, brindamos por la vida y probamos una olleta que estaba de muerte.

Meses después quise hacer en casa aquella olleta que tanto recordaba, investigué las millones de recetas que hay de olleta, comparé, modifiqué y finalmente me lancé!!! Y puedo asegurar que salió tan rica como esperaba, al comerla me hizo recordar aquel dia en Guadalest y me sentí tan feliz como entonces. Sin duda, esta es mi receta de la felicidad.

Ingredientes:

250 gr de judías blancas
250 gr de carne de cerdo (manitas, jarrete, oreja...)
2 morcillas de cebolla
2 blancos
1 trozo de tocino veteado
4 nabos
250 gr de arroz
1 cebolla
6 dientes de ajo
2 pencas
Aceite de oliva
Azafrán, Pimentón y Sal

Preparación:

Dejamos las alubias en remojo durante la noche anterior.

La receta tradicinal es en olla de barro, pero yo la hice en la expres. En una sartén se calienta el aceite y se fríe la cebolla picada muy fina, los dientes de ajo en lonchas y los nabos troceados y limpios. Cuando esté todo bien sofrito, se añade una pizca de pimentón y la sal según nuestro gusto, removiendo todo ello unos instantes para a continuación verterlo a la olla. A continuación limpiar las pencas y frotarlas con sal y limón e incorporarlas a la olla junto con las judías, la carne de cerdo y el tocino.

Lo cocemos todo durante 40-45 minutos. Se añade entonces el azafrán, junto con las morcillas y los blancos, se rectifica de sal y se incorpora el arroz, dejándolo cocer durante unos 15-20 minutos, sin cerrar la olla, estando atentos para que no se pase el punto.

Es preferible dejar el arroz un poco entero y dejar reposar después la comida en la olla unos minutos antes de servirla.

Bollos con pepitas de chocolate

Ahora que tengo un niño en casa, visito a menudo la web de pequerecetas y esta tarde he visto estos bollitos y no me he podido resistir a hacerlos. Nada más sacarlos del horno les hemos incado el diente y estaban buenísimos...... tan buenos que nos hemos inflado y ahora no tenemos hambre, con lo que puede que no cenemos.... asi que llevad cuidado, son un vicio!!!!

Ingredientes:

150 g de leche
50 g de azúcar
50 g de mantequilla
3 yemas
15 g de levadura fresca
350 g de harina
1 pellizco de sal
Pepitas de chocolate (al gusto)
1 huevo para pintar (yo no los he pintado..... ¡un despiste!)

Preparación (Thermomix):

Se vierte en el vaso la leche, el azúcar, la mantequilla y la levadura, 1'30 minutos, 37º, velocidad 2 1/2. Se añaden las yemas, 10 segundos, velocidad 4. Después añadimos la harina y la sal, 15 seg. a velocidad 6. Después se amasa durante 2 minutos en velocidad Espiga.

Lo sacamos del vaso y lo amasamos un poco a mano para ir añadiendole las pepitas de chocolate. Formamos los bollitos y los dejamos que leven cubiertos con un paño en un sitio donde no haga frio, unos 40 minutos mas o menos. Se pintan con huevo (a mi se me ha olvidado) y se hornean a 200ºC durante unos minutos, hasta que se doren.

Y listos para ser merendados!!!

El retorno!!

Han pasado exactamente dos años desde que dejé esto abandonado.
¡¡Dos años.... como pasa el tiempo!!! Durante ese tiempo me quedé embarazada (motivo por el cual dejé de actualizar, me daba nauseas la comida!) y tuve un bebe precioso que no me dejaba tiempo para nada, pero mi bebe ya tiene 16 meses, asi que ya no es tan bebe ni tan dependiente.
Por fin tengo tiempo (y ganas) de hacer cositas en la cocina, asi que vuelvo con el firme propósito de actualizar a menudo. Espero poder cumplir y no abandonar de nuevo.

Besitos.

PLUM CAKE DE MANZANAS Y FRUTOS SECOS

Hace unas semanas nos regalaron un montón de manzanas, no sabia que hacer con ellas, asi que estuve buscando y en el libro de repostería de la Thermomix, encontré esta, me gustó mucho, resulta un bizcocho bastante humedo y con muy buen sabor, eso si, llena muchísimo!!!

Ingredientes:

100 gr. de frutos secos (yo puse mitad nueces y mitad avellanas)

2 manzanas

30 gr. de leche

2 huevos

200 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla ablandada

150 gr. de harina (yo la puse integral)

1 sobre de levadura

1 pellizco de sal

Preparación:

Troceamos los frutos secos en el vaso durante 6 segundos, vel. 3 1/2. No deben quedar quedar demasiado pequeños. Reservamos.

Pelamos y descorazonamos las manzanas y troceamos en el vaso durante segundos, vel. 3 1/2, volcamos sobre los frutos secos y regamos con la leche.

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 3 min. a 40º, vel. 3. Incorporamos la mantequilla y mezclamos 2 segundos, vel. 3. Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos 4 segundos, vel. 2. Termnamos de mezclar suavemente con una espátula.

Engrasamos y enharinamos un molde de cake, vertemos la mezcla y horneamos de 30 a 35 minutos a 180º. Pinchamos con una aguja y si sale limpia es que ya esta cocido.

Desmoldamos sobre una rejilla, espolvoreamos de canela y azucar glass. Se puede comer frío o caliente.