Crema de garbanzos con espinacas

Esta receta la había visto hace tiempo en el libro de cocina al vapor de Thermomix, pensé que no estaría mal..... pero me equivoqué!! Está riquísima, tanto de sabor como de textura. Ideal para esos dias de invierno que (espero) llegarán pronto.

INGREDIENTES:

300 g. de hojas de espinacas frescas

120 g. de garbanzos secos

1000 g. de agua

1 cucharada de sal

2 cebollas medianas, cortadas en cuartos (unos 200g.)

50 g. de aceite de oliva

200 g. de zanahorias troceadas

3 dientes de ajo

pimienta, picatostes

PREPARACION:
Ponemos las espinacas limpias y troceadas en el recipiente varoma y reservamos.
Ponemos los garbanzos en el vaso y trituramos 30 seg., vel. 9, añadimos el agua, la sal, las cebollas, el aceite de oliva, las zanahorias y los ajos. Ponemos el recipiente Varoma encima y programamos 25 min., temperatura Varoma, vel. 1.

Retiramos el Varoma, ponemos el cubilete y trituramos 1min. y 30 seg., velo. 8-9.

Ponemos la crema en el plato, con las espinacas, los picatostes y espolvoreamos con pimienta recien molida.

*Según el libro, con estas cantidades sale comida para 8 comensales, pero a mi me han salido 4 platos soperos. Debe de ser que en mi casa comemos mas que en casa del inventor de la thermomix........

Olleta de Castell (o la receta de la felicidad)

Por la epoca en la que abandoné el blog, recibí la feliz noticia de que iba a ser madre. Ese día habíamos quedado con unos amigos para ir de excursión a Castell de Guadalest, pasamos un dia genial, les dimos la feliz noticia, brindamos por la vida y probamos una olleta que estaba de muerte.

Meses después quise hacer en casa aquella olleta que tanto recordaba, investigué las millones de recetas que hay de olleta, comparé, modifiqué y finalmente me lancé!!! Y puedo asegurar que salió tan rica como esperaba, al comerla me hizo recordar aquel dia en Guadalest y me sentí tan feliz como entonces. Sin duda, esta es mi receta de la felicidad.

Ingredientes:

250 gr de judías blancas
250 gr de carne de cerdo (manitas, jarrete, oreja...)
2 morcillas de cebolla
2 blancos
1 trozo de tocino veteado
4 nabos
250 gr de arroz
1 cebolla
6 dientes de ajo
2 pencas
Aceite de oliva
Azafrán, Pimentón y Sal

Preparación:

Dejamos las alubias en remojo durante la noche anterior.

La receta tradicinal es en olla de barro, pero yo la hice en la expres. En una sartén se calienta el aceite y se fríe la cebolla picada muy fina, los dientes de ajo en lonchas y los nabos troceados y limpios. Cuando esté todo bien sofrito, se añade una pizca de pimentón y la sal según nuestro gusto, removiendo todo ello unos instantes para a continuación verterlo a la olla. A continuación limpiar las pencas y frotarlas con sal y limón e incorporarlas a la olla junto con las judías, la carne de cerdo y el tocino.

Lo cocemos todo durante 40-45 minutos. Se añade entonces el azafrán, junto con las morcillas y los blancos, se rectifica de sal y se incorpora el arroz, dejándolo cocer durante unos 15-20 minutos, sin cerrar la olla, estando atentos para que no se pase el punto.

Es preferible dejar el arroz un poco entero y dejar reposar después la comida en la olla unos minutos antes de servirla.

Arroz con lentejas y verduras.

Entre semana nunca podemos comer en casa y los fines de semana, casi tampoco, porque siempre estamos por ahí, pero ayer..... sabado, lluvia y sin compromisos..... que mejor que una comida tradicional para calentar el estomago?? Paquito me dijo que le habia hecho una comida de abuelas, y eso para mi es un halago, gracias!!



ARROZ CON LENTEJAS Y VERDURAS

Ingredientes:
1 zanahoria
1 nabo
2 patatas
1 cebolla
1 tomate maduro
1 puñado hojas de acelgas
1 diente de ajo
lentejas
arroz
laurel, sal, aceite de oliva y colorante


Preparación:
A mi me gusta hacerlas sin sofrito, asi que en la olla expres pongo la zanahoria, el nabo y las acelgas limpias y troceadas, las patatas peladas enteras, la cebolla y el tomate a daditos, las lentejas, laurel, el diente de ajo cortado por la mitad, sal, colorante y un chorrito de aceite de oliva. Lo cubrimos todo con agua, cerramos la olla y lo ponemos al fuego, lo dejamos "pitar" 15 minutos.
Abrimos la olla, añadimos el arroz y dejamos cocer hasta que ese listo (unos 20 minutos más o menos), moviendo de vez en cuando para que no se pegue............... y a comer!!!!

Ensalada de alubias

Esta semana ha echo muchísimo calor y me apetecía las típicas comidas del verano, así que el jueves aproveché que vinimos a casa a comer y preparé esta ensalada de alubias, estaba riquísima!!!


ENSALADA DE ALUBIAS


Ingredientes:
1 bote de alubias blancas cocidas
1 tomate
1/2 cebolla
1/2 latita de pimientos del piquillo
1 lata de caballa en aceite
Sal, aceite de oliva y albahaca seca.


Preparación:
Vaciamos el bote de alubia en una escurridera y las enjuagamos, las volcamos en una ensaladera y le añadimos, muy picadito, el resto de los ingredientes, salpimentamos, le añadimos la albahaca y removemos bien.
En verano me gusta prepararla un rato antes de comer y la dejo en la nevera para que esté bien fría.